SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA
Proporciona asistencia para que la producción alcance las especificaciones, tendientes a lograr la máxima calidad mediante el chequeo de cada etapa del proceso.
Buenas prácticas de manipulación. Herramienta para la obtención de procesos inocuos aplicando costumbres higiénicas para el manejo de alimentos garantizando productos aptos para el consumo humano.
Análisis de peligros y puntos críticos de control. Sistema de gestión para garantizar la inocuidad de los alimentos, formulando una descripción completa del producto y su proceso de elaboración que permite identificar peligros específicos y establecer medidas para su control, centrándose en la prevención y monitoreo de la totalidad de los sectores comprometidos.
Para el diseño de éste programa su empresa debe contar con BPM y POES.
Procedimientos estandarizados de limpieza y desinfección. Tanto la programación de las tareas de limpieza y desinfección como la correcta elección de los productos a aplicar definen la eficacia y eficiencia de la operación. Los procedimientos, elementos y productos son característicos para cada establecimiento de acuerdo a la suciedad, contaminantes, superficies, materiales constructivos, equipos; consecuentemente diseñamos operaciones específicas para cada caso en particular.
Se proporcionarán las herramientas administrativas y operacionales que necesita para alcanzar las especificaciones estandarizadas de calidad (ISO). Gestionamos y desarrollamos los medios para la implementación y aprobación de las mismas.
Sistemas de inspección para el examen y revisión de la totalidad de las operaciones con el fin de determinar si las actividades y los resultados satisfacen las disposiciones preestablecidas, evaluando si estas disposiciones están siendo aplicadas en forma efectiva y son apropiadas para alcanzar los objetivos.
Por medio de éste sistema, condicionante para insertarse en mercados internacionales y garantizar el origen del producto, se obtiene la capacidad de rastrear y de hacer el seguimiento del alimento, ración animal o sustancia con fines alimentarios a lo largo de toda la cadena de producción, procesamiento y distribución.
Para lograr concientización y compromiso de todo el personal es necesario educarlos y mantenerlos actualizados. Contar con idoneidad y responsabilidad en cada área es de vital importancia para el logro de los objetivos económicos, productivos y de calidad que en el presente y futuro debe perseguir una empresa o industria moderna.
Análisis físico químicos, bacteriológico, microbiológicos de alimentos y aguas, ensayos de estabilidad, documentos de salud laboral.
Análisis fisicoquímicos y bacteriológico de alimentos
- Materias primas
- Producto elaborado
- Ensayos de estabilidad
Análisis fisicoquímicos y bacteriológico de aguas
- Consumo
- Subterráneas
- Superficie
- Riego
- Uso industrial
El Código Alimentario Argentino (Art. 17 Cap. II) y Normas MERCOSUR (7.6 Res. 080/96) recomiendan y exigen en la producción de alimentos la asistencia de un profesional idóneo en la materia, a fin de supervisar la actividad según el volumen y tipo de alimento con conocimientos suficientes para juzgar posibles riesgos y asegurar la inocuidad de los productos.
Implementación de estrategias para la reducción y control de las plagas combinando todos los métodos disponibles. Desinfección, desratización.
